Baklava Turco con Pistacchi e Sciroppo al Miele – Un Capolavoro Dolce da Mille e Una Notte
Dorato, croccante, profumato e irresistibilmente dolce: il baklava turco è un dessert che racconta secoli di storia, cultura e raffinatezza gastronomica. Fatto di sottilissimi strati di pasta fillo, pistacchi tritati e abbondante sciroppo di miele e limone, questo dolce è una vera poesia in ogni morso.
Originario dell’Impero Ottomano, oggi il baklava è amato in tutto il mondo, ed è un simbolo dell’ospitalità e della generosità turca. Ti mostro come prepararlo a casa, con ingredienti semplici e una ricetta autentica.
Cosa Rende Speciale il Baklava?
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✅ Croccantezza perfetta grazie alla pasta fillo
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✅ Ripieno di pistacchi verdi profumati
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✅ Sciroppo aromatico a base di miele e limone
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✅ Un dolce tradizionale, elegante e ricco
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✅ Si conserva a lungo e migliora col tempo
Ingredienti (per una teglia da 20×30 cm)
Per il baklava:
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400 g di pasta fillo (fogli rettangolari)
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250 g di pistacchi sgusciati non salati (tritati finemente)
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200 g di burro fuso (meglio chiarificato)
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2 cucchiai di zucchero
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1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Per lo sciroppo:
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150 ml di acqua
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150 g di zucchero
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100 g di miele (di fiori d’arancio o millefiori)
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Succo di ½ limone
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1 pezzetto di scorza di limone o arancia
Preparazione Passo Dopo Passo
1. Prepara il ripieno
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Trita finemente i pistacchi (puoi usare anche un mixer, ma non ridurli in polvere).
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Mescola con zucchero e cannella in una ciotola.
2. Prepara la pasta fillo
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Togli la pasta fillo dal frigo almeno 20 minuti prima di usarla, per evitare che si rompa.
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Coprila con un panno umido mentre lavori, così non si secca.
3. Monta il baklava
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Spennella il fondo della teglia con burro fuso.
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Adagia il primo foglio di fillo, spennellalo di burro e continua così per 6–8 strati.
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Distribuisci metà del ripieno di pistacchi.
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Aggiungi altri 6–8 strati di fillo, sempre spennellando ogni foglio con burro.
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Aggiungi il resto del ripieno.
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Copri con gli ultimi 6–8 fogli di fillo, spennellati.
Consiglio: usa un coltello affilato per tagliare il baklava a rombi o quadrati prima della cottura.
4. Cottura in forno
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Preriscalda il forno a 170°C statico.
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Cuoci per 40–45 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
5. Prepara lo sciroppo
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In un pentolino, porta a ebollizione acqua, zucchero, miele, succo e scorza di limone.
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Fai sobbollire per 10 minuti, poi spegni e lascia intiepidire.
6. Versa lo sciroppo
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Quando il baklava è appena sfornato e ancora caldo, versa lo sciroppo gradualmente e in modo uniforme su tutta la superficie.
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Lascia riposare per almeno 6 ore (meglio se tutta la notte), così assorbe tutto il gusto.
Presentazione e Conservazione
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Guarnisci ogni pezzo con pistacchi tritati o interi.
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Servi a temperatura ambiente, con un tè alla menta o caffè turco.
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Si conserva fino a 7 giorni a temperatura ambiente in contenitore ermetico.
Varianti Regionali
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Con noci o mandorle: sostituiscono i pistacchi in alcune versioni.
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Con acqua di rose o fiori d’arancio: per un aroma più floreale.
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Baklava al cioccolato: una variante moderna per i più golosi.
Valori Nutrizionali Indicativi (per 1 porzione)
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Calorie: 250–300 kcal
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Grassi: 18 g
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Zuccheri: 20 g
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Proteine: 4 g
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Carboidrati: 28 g
Domande Frequenti
Posso prepararlo in anticipo?
Sì! Il baklava è più buono il giorno dopo, quando ha assorbito bene lo sciroppo.
Posso congelarlo?
Puoi congelarlo senza lo sciroppo, già tagliato e crudo. Cuocilo direttamente da congelato, poi aggiungi lo sciroppo.
Che tipo di miele usare?
Un miele non troppo forte: millefiori, acacia o fiori d’arancio sono perfetti.
Il baklava turco con pistacchi e sciroppo al miele è molto più di un dessert: è una celebrazione della tradizione, della pazienza e della bellezza della cucina orientale. Prepararlo a casa è un gesto d’amore, che trasforma ingredienti semplici in un’opera d’arte croccante, dorata e profumata.
Porta in tavola la magia di Istanbul, morso dopo morso. 🇹🇷🍯🥮