Alfajores Argentini – Biscotti Farciti al Dulce de Leche dal Cuore Morbido
Morbidi, friabili e irresistibilmente dolci: gli alfajores argentini sono molto più di semplici biscotti. Sono un’icona della pasticceria sudamericana, in particolare in Argentina, dove si trovano ovunque: nei panifici, nei supermercati, nei caffè e persino nelle stazioni di servizio. Ogni morso racchiude un cuore di dulce de leche cremoso, avvolto da due biscotti delicati e spesso impreziosito da una copertura di cocco o cioccolato.
In questo articolo ti guiderò passo passo per preparare degli alfajores autentici, proprio come quelli che si trovano a Buenos Aires.
Cosa Sono gli Alfajores?
Gli alfajores sono biscotti formati da due dischi di frolla morbida, farciti con un generoso strato di dulce de leche (crema di latte simile alla confettura di latte), e talvolta ricoperti da cioccolato fondente o passati nei bordi con cocco grattugiato. Esistono molte varianti regionali in tutta l’America Latina, ma quelli argentini sono i più famosi e amati.
Ingredienti (per circa 20 alfajores)
Per i biscotti:
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200 g di farina 00
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150 g di maizena (amido di mais)
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100 g di burro morbido
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100 g di zucchero a velo
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2 tuorli d’uovo
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1 uovo intero
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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1 cucchiaino di lievito per dolci
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1 pizzico di sale
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Scorza grattugiata di limone o arancia (facoltativo)
Per farcitura e decorazione:
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300 g di dulce de leche
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Cocco grattugiato (per i bordi, opzionale)
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Zucchero a velo o cioccolato fuso (per copertura, a piacere)
Come Preparare gli Alfajores Argentini
1. Prepara l’impasto
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In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema.
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Aggiungi i tuorli, l’uovo intero e la vaniglia. Mescola bene.
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Aggiungi la scorza di limone o arancia se la usi.
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Incorpora la farina setacciata con la maizena, il lievito e un pizzico di sale.
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Lavora fino a ottenere un impasto liscio e morbido (non deve essere appiccicoso).
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Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2. Stendi e taglia
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Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 5 mm.
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Taglia dei cerchi di 5 cm di diametro con un coppapasta.
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Disponili su una teglia rivestita con carta da forno.
3. Cuoci i biscotti
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Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 10–12 minuti.
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I biscotti devono restare chiari, non devono dorarsi troppo.
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Lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.
4. Farcisci e decora
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Spalma 1 cucchiaio di dulce de leche su un biscotto e copri con un altro.
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Premi delicatamente per far aderire.
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Passa i bordi nel cocco grattugiato oppure lasciali semplici.
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Se vuoi, puoi spolverare con zucchero a velo o immergere metà biscotto nel cioccolato fuso per un effetto elegante.
Trucchi per un Risultato Perfetto
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Dulce de leche: usa quello originale argentino oppure preparalo in casa facendo bollire una lattina di latte condensato (ti spiego il procedimento se vuoi).
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Non cuocere troppo: i biscotti devono rimanere chiari e morbidi.
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Riposo: per un gusto ancora più intenso, lasciali riposare una notte in frigo.
Varianti Popolari
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Con copertura al cioccolato fondente o bianco
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Con ripieno di crema al limone o marmellata
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Integrali o al cacao nell’impasto
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Mini alfajores per buffet o eventi
Conservazione
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Gli alfajores si conservano fino a 5 giorni in un contenitore ermetico.
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Si possono anche congelare (senza il cocco o il cioccolato) per massimo 1 mese.
Valori Nutrizionali Indicativi (per 1 alfajor)
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Calorie: circa 180 kcal
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Grassi: 8 g
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Zuccheri: 12–15 g
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Carboidrati: 20 g
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Proteine: 2 g
Gli alfajores argentini sono dei dolci semplici ma dal gusto eccezionale, perfetti per accompagnare un caffè, per una merenda o come regalo fatto in casa. Il contrasto tra la frolla delicata e il ripieno cremoso di dulce de leche è ciò che li rende così amati in tutto il mondo.
Prepara questi biscotti per portare in tavola un autentico sapore latinoamericano – dolce, avvolgente e fatto con il cuore. 🇦🇷🍪